Pour cette recette il vous faudra :

  • 280 g de farine T45
  • 50 g de sucre en poudre
  • 70 g de beurre Echiré doux à température ambiante
  • 10 g de levure de boulanger
  • 80 ml de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Une pincée de sel
  • 1 gros œuf

 

Pour la décoration :

  • 1 jaune d’œuf
  • Sucre en grains
  • Fruits confits de votre préférence

Préparation :

  1. Émiettez la levure à l’intérieur du lait tiède. Laissez-la se dissoudre pendant une dizaine de minutes.
    Placez la farine, le sel, le sucre et le mélange lait/levure dans la cuve de votre robot. Attention, le sel ne doit pas toucher la levure.
  2. Pétrissez avec le crochet, à vitesse moyenne, pendant 5 minutes. Ajoutez l’œuf et l’eau de fleur d’oranger et pétrissez de nouveau 5 minutes, toujours à vitesse moyenne. Incorporez le beurre Echiré en morceaux et pétrissez 10 minutes à vitesse moyenne. Si à ce moment la pâte ne se décolle pas toute seule des parois, ajoutez un peu de farine. Couvrez d’un linge et laissez pousser pendant 3 heures près d’une source de chaleur. La pâte va doubler son volume.
  3. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la en l’aplatissant avec vos mains.
  4. Formez ensuite une couronne. N’oubliez pas de placer la fève 😉
  5. Laissez pousser une heure.
  6. Préchauffez le four à 160°C. Badigeonnez le dessus de la brioche avec du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau alimentaire. Saupoudrez ensuite de sucres en grain et enfournez 35 minutes en chaleur tournante.
  7. Laissez refroidir et décorez avec les fruits confits de votre préférence.